世界美食之都-顺德
顺德美食历史悠久，俗话有说"吃在广州，厨出凤城，"顺德的名厨在中国甚至世界上都很有名气。顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶，它与顺德互相依存，共同发展，是顺德饮食文化的结晶。顺德人民在日常饮食中就追求味道的极致，几乎各区都有着绝活：大良有双皮奶、粥底火锅和陈村粉、容桂有猪肚汤和猪肝粥、勒流有烧鹅和桑拿宴、伦教有伦教糕，均安的蒸猪……http://www.0771.ac.cn/source/plugin/csdn123com_todaynews/template/nopic.jpg
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想要寻找顺德美食，请先收下这份顺德美食地图
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顺德每一个区都有自己代表的美食，顺德更是被誉为中国美食之都，吸引了《舌尖上的中国》、《风味人间》、《寻味顺德》、《老广的味道》等美食纪录片前来拍摄。
今天华畅君给大家介绍几款顺德的代表美食
1.大良双皮奶
顺德双皮奶始创于清朝末期，它的特别之处就是用水牛奶为原料制作的。双皮奶有两层奶皮，一层甘香，二层清香，其状如膏，色彩洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。无论是冻的还是热的，吃在口里都鲜香满溢。
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2.姜撞奶
姜撞奶是用新鲜水牛奶和姜汁一起冲撞而成的甜品，水牛奶的细腻，姜汁的热辣，两种融合过后，吃起来的姜撞奶过每一口都不甜腻，过后姜的辣意都留在喉咙。生姜暖胃，牛奶养胃，味道香醇嫩滑，甜中带微辣、风味独特且有暖胃作用。
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3.陈村粉
陈村粉已经有近百年的历史了，大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，他们将粉卖到外地，外地人以“陈村粉”命名。
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4.伦教糕
伦教糕的制作起源于顺德伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。
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5.均安蒸猪
均安蒸猪是顺德的传统名菜，也是顺德的金牌名菜。蒸猪肉色泽嫩白、肉质爽甜不韧。清爽嫩滑，鲜美可口，让人有种欲罢不能的感觉。
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6.煲仔饭
煲仔饭是广东地区的特色美食，瓦煲把热量储存在米饭中，形成一块块香脆可口的锅巴，而米饭上面的各种菜肴在煮的过程中，将汁液渗透到米饭当中，十分入味，让人回味无穷。
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7.顺德鱼生
食在广州，味在顺德。来顺德必吃鱼生，才能不枉此行。有人曾说：没有一条鱼能活出顺德，这句话虽然有点夸张，但是顺德人爱吃鱼的程度一点也不夸张，广州人无鸡不成宴，顺德人无鱼不欢。在顺德人手里，一条鱼能做出多种花样，从头吃到尾都不会浪费，每个部位都能做出一道菜，包括鱼头、鱼肉、鱼腩、鱼皮、鱼尾到鱼骨，甚至连鱼肠都不放过。自从顺德鱼生上了《舌尖上的中国》后就广为人知，就连香港著名美食家蔡澜都好这一口，可见其魅力多高。
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顺德鱼生很考师傅刀工，要将鱼生切得薄且透，看起来吹弹可破，切好的鱼生像拌凉皮一样加油盐糖和各种配料，配在一起，入口咬一咬，肉质脆嫩，配料爽口。
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8.顺德生滚粥
俗话说，一天之计在于晨，所以早餐对于顺德人来说是非常重要的，一顿美味丰富的早餐就预示这一天有个新的开始。所以顺德早餐文化中，生滚粥，可谓是浓墨重彩的一笔，无论时代如何变迁，生滚粥始终是地道顺德人心目中念念不忘的美味。传统砂锅中装入香甜绵滑的粥底，在小火炉上慢慢煮沸，将鸡蛋与新鲜牛肉搅拌均匀，再放入锅中与白粥一同滚烫。牛肉的鲜遇上白粥的纯，成就一道绝佳美味。食客也可根据自己的喜好，搭配海鲜、猪杂、蔬菜等食材。
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9.拆鱼羹
顺德人食鱼八法之一--拆食的典型菜例。把鳙鱼稍煎，拆骨取肉，与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹，起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉。羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁，是一道深受欢迎的地道的传统菜式，在广东一带颇具名声，尤以顺德烹制的此
道菜，享誉海内外。
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10.火焰醉鹅
火焰醉鹅是一道非常美味的营养食品，主要材料是鹅肉，制作的关键就在于它的酱料，这是独门秘方。醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。
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顺德的美食数不胜数，难以一一数完，想要了解顺德美食，还是去顺德品尝地道风味。顺德的美食穿梭在大街小巷，路边摊、大排档，昏暗老旧的装修或者高档私房菜馆都隐藏着诱人的美味。华畅君为大家整理了几间顺德非常出名且本地人爱去的餐饮店。
1、猪肉婆
这家店卖的不是猪肉,而是正宗顺德菜，岭南小园林般的餐厅，就餐环境“依山傍水”这家店非常出名，央视拍摄美食纪录片《寻味顺德》也曾经在这家私房菜馆拍摄过，可谓无人不晓，而且无数港台明星，知名食家都来过这里吃饭，给予非常好的评价。
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地址：佛山市顺德区细窖展业路31号
2.了能私房菜
了能馆算是顺德比较出名的私房菜馆了，这里的食材，离不开一个"鲜"字。烧鹅皮脆肉嫩，蘸着酸梅酱更加清甜解腻。猪肚汤料超足，汤色奶白，筒骨酥烂，猪肚很有嚼劲，广东人对汤的专注，从这一盅汤，就能窥见一二！
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3.金榜欢记牛乳
这是一家只靠牛乳、水牛奶和双皮奶三宝经营了几十年的老店。店铺开在一个老居民区里，需要沿着小巷、路过寺庙，七拐八弯才能找到。奶香不怕巷子深，这并不妨碍他们家的高人气，古早味的招牌十分具有识别度。
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地址：顺德大良金榜上街19号
4.民信老铺
这家店专做甜品三十多年，是顺德本地著名的老字号甜品店，店铺装修充满浓郁的岭南风格，古香古色的装修，在店里吃甜品别有一番滋味，在这里可以品尝到正宗的顺德甜品，各式各样的甜品任君选择。绝对是吃甜品的好去处。
地址：佛山市顺德区大良华盖路119号(近大良华盖路商业步行街)
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5.黄连大头华烧鹅
这家店同样吸引过央视美食纪录片《寻味顺德》拍摄，每天都吸引无数人前来排队购买，这里的烧鹅每天限量只出两炉，上午11:30，下午4:30，通常一出炉没多久就售罄了，有时候吃上一口还真的需要很大努力
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地址：佛山市顺德区大良南区滨河路凤城食都2号楼A铺
6.文华老友记
这是一家专做粥的大排档，看过寻味顺德的人，一定对文华老友记不陌生。毕竟，滚烫的猪杂粥，绵软的新鲜猪肝，镬气十足的青椒猪红，足以在深夜撩动蠢蠢欲动的胃。很多人都是看了《寻味顺德》而来，不管生意多好，老板娘始终是一个人做这碗粥，从选材到调味都不假手于人，也许这才是这碗粥的秘密。这家店晚上十点才开门哦，但是需要早早的过去排队取号，吃到也是需要靠耐心和缘分。
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7.细妹牛杂
这间店同样上过《寻味顺德》牛杂店就在顺德清晖园旁边，店面不大，但是每天吸引了很多人前来排队。吸饱了汤汁的牛杂散发出独特的广式酱香味，且清理得非常干净，诱人。
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地址：大良华盖里直街信发楼3号铺即清晖园停车场直入(近清晖园)
8.黄旦记陈村粉
想要吃正宗的陈村粉一定要在顺德吃，在顺德最正宗的陈村粉那就是黄旦记了！薄、爽、滑、软是它的特点，关于陈村粉的做法，现在已经增加到了70多种。
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地址：佛山市顺德区陈村旧墟桥南路1、2号铺
9.欢姐伦教糕
这家店在顺德非常出名，在顺德的有名程度几乎可以为伦教糕代言。吸引了央视以及省港澳的电视台前台拍摄，这家百年老店，到了第四代欢姐继承，所以又叫做欢姐伦教糕。2014 年，欢姐伦教糕获评“中华名小吃”。目前，伦教糕制作技艺已被列入了“顺德区级非物质文化遗产名录”。
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地址：佛山市顺德区伦教镇北海大道北50号
10.肥光鱼生
顺德人说：吃鱼最尊重的吃法就是生吃。多一点花样都不是真爱，这家店鱼隐藏在一家居民楼里，没有明显的店名，是本地人爱去的一家鱼生店，这家店鱼的种类是皖鱼，一鱼四吃。鱼肉切片做鱼生，鱼皮做凉拌，鱼骨做椒盐鱼头鱼尾煮粥，真是物尽其用了。
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地址：佛山市顺德区连源二路五街3号
美食当前，怎不蠢蠢欲动了呢？心动不如行动，带上你的银两，跟华畅君一起去顺德品尝人间美味吧！
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