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标题: #网红美食我来做#香酥鸡蛋卷 [打印本页]

作者: hykhshhsh001 时间: 2018-12-30 19:33
标题: #网红美食我来做#香酥鸡蛋卷
多次实验亲测的配方，低糖少油，一样酥脆。网上多数配方是无水的，鸡蛋和油脂的比重比较大，吃多了还是蛮有负担的。多次实验，调整水油比重，我这个方子水量还是比较大的，大大减少了油的比重，关键吃起来香酥不减哦！当然，你也可以用牛奶替代水。
By 晶晶 i 小乔
用料</b>
鸡蛋 2 个
低筋面粉 100g
白砂糖 40g
玉米油 40g
黑芝麻 15g
水或牛奶 60 克
做法步骤</b>

1、鸡蛋，植物油，糖粉混合均匀，继续加入水或牛奶拌匀。

2、筛入低筋面粉。

3、加入芝麻一起拌匀。拌好的面糊有一定的粘稠度，但是较稀，提起搅拌头面糊直线下落。

4、蛋卷模两面都要预热，手放在模具上方感到热就可以了。

5、舀一小勺面糊，就是平时的小汤匙就可以了，全程小火！

6、盖上盖子大概加热 30 秒，反过来再加热 30 秒，喜欢薄的就加紧些。打开盖子，观察状态，好了就迅速卷起，可以借用筷子，但是事实证明，冬天用手卷也不烫，而且会让你的手很暖和，用筷子或手压住，稍稍定型。

7、把水换成椰汁。

8、把芝麻换成椰蓉，就是椰香味的啦！

9、香酥美味，好吃得停不下来。关键天气冷的时候，做完这个，原本冰冷的手也暖烘烘的了！
小贴士</b>
1. 卷蛋卷一定要快，很快就会变硬卷不起来！ 2. 配方里的糖，油我已经调到最少了，水也不宜再多啦，否则会很硬，很难卷。 3. 全程小火！
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