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标题: 冬笋烧鸡块#《风味人间》美食复刻大挑战# [打印本页]

作者: 1991meng 时间: 2018-12-6 10:55
标题: 冬笋烧鸡块#《风味人间》美食复刻大挑战#
冬笋是我们日常饮食中常见的食材，冬笋的做法有很多：既可以生炒，又可炖汤，其鲜美滋味让许多食客为之倾倒。今天的这道冬笋烧鸡块算得上是家常菜中的经典，鸡肉吸收了冬笋的鲜香而愈发的软嫩细致，真会让人鲜得掉牙。
By 薇小厨美食记
用料</b>
三黄鸡半只
冬笋 2 个
姜片 4 片
大蒜 5 瓣
花椒少量
辣椒丝少量
老抽一勺
生抽一勺
糖一勺
盐少许
做法步骤</b>

1、鸡肉斩块，冬笋去皮盐水浸泡备用。

2、炒锅放油，爆香姜蒜花椒。

3、倒入鸡肉翻炒，炒至鸡肉金黄。

4、加入切换的冬笋块继续翻炒，倒入调味料，加水没过鸡块，炖煮 20 分钟。

5、出锅撒上辣椒丝葱花。
小贴士</b>
1. 新鲜的冬笋一般会有点涩味麻嘴，最好在下锅前肏烫一下。 2. 喜欢吃辣的可以放干辣椒，我是为了不破坏冬笋的鲜美，辣椒最后放的。
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