传统美食受青睐！中堂年味浓，糖环、油角、煎堆香气飘

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红彤彤的灯笼、典雅别致的对联、热腾腾的现炸油角，又是一年春节时。随着社会的发展，市民对食品选择越来越多样化，很多传统贺年食品逐渐淡出市民的视野，不过，像糖环、油角、煎堆等传统美食仍然受中堂群众青睐，2 月 8 日是农历大年初四，笔者专程探访了传统美食的制作。


一个热气腾腾的油锅，放入刚做好的油角胚子，油锅顿时翻腾起来，香气瞬间弥漫在屋内外。在逢年过节，中堂镇一村的凤姨和邻里几位美食达人都坚持动手做各种应节小食，场面热闹。虽然大家整天忙里忙外，但是很享受制作传统美食这一过程。


凤姨说：" 逢年过节一般都是做油角的，做油角用来过年的。还有糖环、煎堆等，逢年过节都是做这些传统美食，这就是过年的风俗。"


凤姨告诉笔者，油角、糖环等都是本地过年食品。油角用花生砂糖作馅料，是春节期间村民串门送礼、招待客人必备的食品，寓意来年的日子也像那个油锅似的—油油润润、富富足足。


据悉，油角制作主要包含搓面皮、制作馅料、包裹、油炸等几个步骤。而糖环制作则包括搓粉、割制、油炸等几个过程。在应节食品当中，糖环应该是最为吸引眼球的，一个圆环的形状显得别致，里面像五角星，寓意是环环相扣、生生不息之意。


除此之外，凤姨和几位邻里还制作煎堆，俗称 " 屋堆 "。据传统风俗，在年前生了男丁的人家，会逢春节期间挑选一个好日子做 " 屋堆 "，派送给亲戚朋友报喜。煎好的 " 屋堆 " 看上去金灿灿的，外面是香气四溢的芝麻，一口咬下去，松脆可口。
【记者】何建文
【通讯员】钟雪莹
【作者】 何建文
【来源】 南方报业传媒集团南方 + 客户端