好吃到哭的合肥美食小吃，拿走不谢！

___杨宇晗

合肥美食是徽菜的重要组成部分，其讲究的是原汁原味，口感醇香，合肥小吃更是蕴含着当地独特的风味，吃货朋友们必不可错过。接下来小编为大家带来了合肥必吃美食攻略，看看合肥十大特色小吃都有哪些？
一、李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩，是合肥名菜，此菜风靡全国，是采用多种食材一起烹饪而成的，因此菜跟李鸿章有关，故名李鸿章大杂烩。相传李鸿章在访问美国期间，曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎。李即命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾尝后赞不绝口，并询问菜名，李用合肥话说：“杂碎”(即杂烩谐音)。此后，“大杂烩”便在美国传开。
二、曹操鸡

曹操鸡又称“逍遥鸡”。合肥名菜。相传曹操屯兵庐州逍遥津，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起，治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药.烹制成药膳鸡，曹操食后病情日趋好转，并常要吃这种鸡，这道菜流传开来被人们称为“曹操鸡”。其皮黄骨酥，肉白细嫩，有别于烧鸡、扒鸡。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。因而，以其独具一格风味，受到来合肥旅游的中外食客好评，曾留言赞美：“名不虚传，堪称一绝”。
三、包公鱼

包公鱼原名“红酥包河鲫鱼”。包河所产鲫鱼背乌，人称“包公鱼”。1958年毛泽东主席视察安徽时，名厨梁玉刚为毛主席做了红酥包河鲫鱼这道菜，深得赞赏。这道菜是冷菜，鱼经醋等调味和小火长时间烧焖，骨酥肉嫩，回味无穷。包公鱼是合肥的特色美食，主要取材是生长在合肥包河的一种鲫鱼，只因鱼背是黑色的，人们看到它，便联想了铁面无私的包青天包公大人，于是又送它一个“包公鱼”的美名。
四、庐州烤鸭

庐州烤鸭，是合肥传统小吃，原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间，选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。先腌后微火烤，出炉后晶莹剔透，色香味俱全，到泸州必定要尝一尝这道美味。
五、泥鳅挂面

合肥人吃泥鳅成为安徽一绝，而泥鳅挂面更是徽菜的代表，为本地一道美味的“土菜”。泥鳅不仅肉质鲜美，且营养丰富，其脂肪成分较低，胆固醇更少，老少皆宜。泥鳅挂面偏辣口，辣得入味，泥鳅够滑嫩，在夏天吃上这么一碗面，既解馋又爽口。在一般饭馆就能吃到。
六、臭鳜鱼

徽州臭鳜鱼，是徽式风味名菜的代表菜品。其统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。此菜历经 200 多年历史，至今还有如此影响力，关键在于它的特殊性，烹制前腌制后的鳜鱼闻起来臭，烹制后的鳜鱼吃起来香。既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。
七、吴山贡鹅

吴山贡鹅原本是朝廷贡品，其肉质比普通的鹅更加细嫩、味美。烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤出来的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。在当地也是很有名的美食，有清热解毒，益气补血，和胃补肾，生津止渴，消炎去肿等诸多食疗功效。
八、三河米饺

三河米饺是当地最具代表性的合肥美食之一，米饺要想好吃，离不开三要素，那就是“炒面、调馅、炸油”。三河米饺选用的是当地早稻米做成的米面，这种米黏性不大，所以口感更加的酥脆。三河米饺的馅料是由豆腐、虾米、葱蒜等调料调制而成的。豆腐采用的是三河有名的水豆腐，口感嫩滑。刚出锅的三河米饺是最好吃的，它的色泽金黄，外皮酥脆，馅料鲜香，香脆可口，称得上是合肥特色小吃的代表了。
九、送灶粑粑

送灶粑粑，是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地，如坝镇、槐林、无为、庐江等一代的汉族传统小吃。送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美；不贴锅面，光滑油润，软而不粘；馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
十、麻饼

合肥大麻饼是当地很有名的面点了，经过不断的演变，从“金钱饼”改叫“得胜饼”，后又谓之“鸿章饼”。大麻饼以南瓜为主馅，加入了白糖、冰糖，配上青红丝，拌上麻油，用精细面粉做成饼状，将馅包入其内，外皮撒上芝麻入烘炉炕制而成。面如蟹壳黄色，边沿泛白，吃起来脆而不焦，香甜柔软。
以上就是合肥特色美食小吃推荐，相信大家有所了解了，吃货们是不是把持不住了呢？










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