每日一膳|国庆美食之旅第六站，台湾地道小吃自己做

toro巧克力

国庆黄金假期对于吃货而言，最激动人心的事情莫过于能吃遍全国；更激动人心的事情，那就是宅在家里就能吃遍全国。国庆期间，" 每日一膳 " 将开出全国美食直通车，每天为读者送上一款各地美食，各位朋友赶紧上车吧！
国庆美食直通第六站：台湾菜——台湾 QQ 蛋


材料：
地瓜 200 克，糯米粉 200 克，花生油、白砂糖、白芝麻适量。
做法：
（1）地瓜蒸熟去皮压成泥，加适量白砂糖拌匀。
（2）往地瓜泥中加入 100 克糯米粉揉匀，再慢慢少量地添加糯米粉，边加边揉，揉成软硬度如自己的耳垂般即可，最后分别搓成小球状备用。
（3）锅内放油，中小火加热，油开始热时（插进筷子旁边没有小泡泡，筷子放离油面上只有一点点的热气传上来为佳），把地瓜球沿着锅边轻轻放下，滑进油中，炸至表面变色。
（4）待地瓜球浮起至油面，用锅铲把它压扁，如立刻自动鼓起回圆，就代表里面已有空气。每一粒都要把按压数次，让它更加膨胀才会形成里空外酥，中软 Q 弹的口感。
（5） 待地瓜球炸至外皮酥脆呈金黄色时，开大火把油份逼出，捞起，控干油份，占上白芝麻即可。


栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
QQ 蛋又叫地瓜球，是我国台湾的著名小吃。《新修本草》记载，地瓜性平味甘，归脾经。食疗上，地瓜有补脾胃、益气力的功效，主要应用于习惯性便秘、过度肥胖等症。但要注意的是，地瓜中含有气化酶，多食容易烧心，吐酸水，适量为宜。
小贴士：
煎炸食物多吃易碍脾胃，可在食用后喝一杯陈皮生姜茶，促进消化。


本期值班医师：
原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火 ( 反复口腔溃疡、痤疮 ) 、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。出诊时间：大德路总院周三下午 ( 西区 5 楼 3 号室 ) 、周六上午 ( 研修楼 7 楼 3 号室 ) 。
" 每日一膳 " 栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与 " 粉丝靓菜 " 评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。
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【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方 + 客户端 南方号 ~ 健康 ~ 每日一膳