海丰美食｜1989年到现在30年的时光里，你有光顾过吗？

___杨宇晗

电器街的海王村小米馆

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1989年，
到现在，是多少年了？

从摆摊
到搬进店铺
你在这里吃过多少次小米？
海王村小米馆


#小米搭配着牛肉饼汤，暖和#
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好久没听到那句"一碗小米，一碗牛肉饼汤？"

海丰人的早晨，就是这么容易满足

撒上“铁脯夫”和胡椒粉的牛肉饼汤甚是美味

#这条街的唯一一家#
89年至今，已经是31年了
也是海叔在电器街卖小米的时间
整整31年的时光，一直在电器街从未挪过地方
从以前摆在店面门口到搬进店铺
有多少东西翻转，有多少东西换代
而海叔的小米还在继续经营着...

从这一台机器运转出来的薯粉
这几十年来少说都有上万斤了
而电器街的车来车往
又有多少人为这一份小米曾经停留过？

在这家小小店面的小米馆里面
有好多外出的海丰人回家的
第一件事就会奔到这里来
过年那段时间
每一天都是要排着队才能尝到的美食

今年的景气不太好
因为疫情原因海王村小米馆也有好多天没有开店了
在小城市的生活中
这些小店的存在赋予了城市非比寻常的意义
春天会来，请一定要继续坚持一下下

#Q弹的口感，来自多年的手法#
薯粉在机器里经过几十分钟的搅拌之后
已经没有了粗糙的颗粒感，摸起来很丝滑
这时候还要将薯粉揪成一个小团团压扁
搅拌到无颗粒

在压扁过机器的时候，薯粉中的气泡会被压出来
“啵啵啵”的声音延续了三十几年
听起来是如此有趣味
猪肉在前天晚上提前弄好
打成肉糜的猪肉开始有了胶着感
再在肉糜上撒上调味料
这样子就有了清甜的口感了


手法超快
小米的薯粉皮看起来很厚
但是炊熟之后的小米一点也不会皮厚馅薄
反而能够口口吃得到猪肉的存在，越嚼越有滋味

晶莹泛着油光的小米皮
Q韧却不会黏在一起
老板说，在炊熟的过程中要偶尔拉开蒸屉看看
撒上一些水就会口感更加好
抹上食用油就是为了防止小米粘黏在一起

包好的小米圆嘟嘟的，包裹着甜香的肉糜
有好多外地人不理解，这一颗小米
没有什么料，怎么海丰人会这么热衷？
那种牙齿与薯粉的糯皮交缠一会后
突然尝到鲜肉汁的快乐，一定得亲自尝尝才会知道


#用味道征服了一大波食客#

吃小米免不了有一碗牛肉饼汤
已经随着时间慢慢沁入汤里的牛肉饼滋味
加上芹菜和葱花的香气
一碗平平无奇，但真的有足够的魅力
早上经常会有老顾客过来
点上小米标配，坐着和老板寒暄一番

店里面还有汤粉类的
每一碗的肉和蔬菜都挺多
按照份额分好，一碗的分量足够吃饱了


滚烫起锅的面条迅速撒点“铁脯夫”
翠绿的是生菜，能够抚慰一个人的
往往是这样子的一份寡淡又十分有滋味的日常美食

真正好吃的美味，藏在不起眼的小店里
他们没有很多华丽的装潢
沉淀了几十年的美食就是活生生的招牌
而来了一次又一次的熟客
就是对他们店里美食的最佳认可

-海王村小米-
· 坐标 ·
海丰县海城北门新街6号
（电器街中段）
· 营业时间 ·
早上7:30-下午6:00










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