“深夜放毒”大师陈晓卿又回来了，美食暴击纪录片《风味人间》第二季上线

怡兒天生高傲

记者 | 娄晓晶1
4月26日，由腾讯视频出品，稻来传媒、企鹅影视联合制作的美探索纪录片《味人间》第2季登陆腾讯视频和浙江卫视，和观众一起回归味星球，重启每个普通人的美记忆。开播之后，即在豆瓣上获得9.5分的超高分。

暌违一年半，《味人间》原班人再度回归，第二季由陈晓卿、李勇担纲总导演，朱乐贤、张平担任制片人。节目组几乎走遍了中国各地和全球五大洲，探访最真实的味人间。
在4月26日播出的第一集内容以“甜蜜缥缈录”为主题，纪录片的镜头带着观众从中国四川到土耳其的伊斯坦布尔，从悬崖处的甜蜜到深海中的珍馐。无一处明文见“糖”，但是甜味如影随形，在这个多事的2020年，看一集“甜蜜的记录”是生活中难得的一抹治愈。

打开第二季第一集《甜蜜缥缈录》，可能会以为自己错看了攀岩纪录片《赤手登峰 free solo》——以蜂蜜猎人会在没有保护措施的情况下攀登200米的高空，割取喜马拉雅悬崖上的“崖蜜”开篇，扎扎实实地带来“甜蜜的惊喜”。
而在马来西亚，巴瑶族不带氧气瓶深入海底探寻食物，只为一口最鲜甜的食材。这些看起来猎奇的生存方式，早些时候，其实是人类的日常——我们人类为了获得一口甜蜜，原来一直如此努力。

喜马拉雅悬崖上的“崖蜜”

巴瑶族深入海底探寻鲜甜的海胆
为什么选取“甜味”作为第二季的开篇？
“甜蜜是人类最初的美味体验；糖在人类历史上有非常重要的地位，很长一个时期内一直作为权力和财富的象征。”风味人间总导演李勇对界面生活说。“这一季选取的食物主题，首先是看它是不是普遍，是不是全世界的人都会食用；其次会看它是不是重要，从历史上看，或者从区域广泛性上看，它是不是在影响着我们。
而放眼世界，巴克拉瓦以伊斯坦布尔最有名的甜品闻名于世；辣味当道的四川，在夏伟的坝坝宴上，也总能发现糖的身影。中国与土耳其，一个婉约，一个热烈。糖极强的可塑性让它霸占了无数人的餐桌，而不同国家的人们不约而同的选择，造就了世界的丰富多彩。



《舌尖上的中国》一二季，到《风味人间》第二季，陈晓卿团队带给大家的纪录片就像美食纪录片届的春晚——观众既期待新一季的如期到来，又期待在片中发现新事物。
新一季《风味人间》如何可以持续满足观众的需求，并平衡商业与艺术？

李勇对界面生活表示：“我们对自己的定位是：《风味人间》是一部面向观众的纪录片，要努力实现传播效益的最大化。观众是我们放在第一位考虑的问题，这一点贯彻在创作的始终。从策划、分集，到食物的调研遴选、拍摄、剪辑、解说词写作，再到接近成片前的粗剪版本的试放映，等等，其实每做一个动作，我们都会反复推敲揣摩：这是观众需要的么，是观众感兴趣的么，是他们能接受的么，是对他们有价值的么？离开了观众的认同，我们做的事情就毫无意义。”
对第一季的观众反馈，《风味人间》团队做过深入的研究和思考。到第二季的时候，从分集设计、故事题材的选择等等，都有参考第一季观众的反馈。
“从食物的角度，第一季中，观众对螃蟹作为美食表现出强烈的兴趣，每一个跟螃蟹有关的美食出现，几乎都有热烈的反馈。所以，我们在第二季，甚至专门拿出一整集，从全世界的视角，讲螃蟹跟人类生存之间的关系。”李勇说。
而在故事题材上，团队对观众的反馈也有所借鉴。比如团队观察到，在第一季中，给观众印象最深的应该是台湾标鱼的故事。人在大自然面前，凭勇气和努力一次次冒险，赢来食物和尊严。在大工业和标准化日益占据主流的背景下，这样的生存故事十分让人感动。


所以，团队在第二季中也努力寻找这样的题材：人站在大自然面前，与它直接面对，靠智慧、胆量和一双手获得生计所需。比如第一集《甜蜜缥缈录》里，人们依靠最简陋的工具和原始的方式，采集蜂蜜等，都是基于第一季观众的反馈，做出的选择。

2020年伊始，人们因为疫情无法相聚在一起，对于美的追求和向往也变得更加强烈。有人在体验到烹饪的辛苦之后，迫切期待疫情尽快结束; 也有人把自己修炼成大厨，对探索美有了新的认知。在疫情期间发布的《风味人间》第二季比往期更添慰藉的意味。
而据风味人间主创团队介绍，这一季内容的拍摄由于疫情也受到了一定影响，内容的呈现比往年更为挑战。
“这次疫情的严重性远远超出想象，也让我们一些故事的拍摄被迫中止，有些环境画面的拍摄，有些故事的第二阶段补拍，都没能如愿以偿，留下不少遗憾。” 导演李勇告诉界面生活。“我们大部分故事都拍摄在疫情发生之前，那时的家人团聚、集市喧闹、宗族祭拜，恍若隔世。山海未变，朝夕之味，依旧是熟悉的人间烟火，却显得竟然那么珍贵。“
延续第一季从食物出发观察世界”的风格，《风味人间》第二季中有山珍，有海味，有每天清晨都可以品尝到的佳肴，也有依循时令季节才能获取的美味。观众仿佛在四季间穿梭，跟随节目的镜头在不同的国家中流转不停。
根据官方介绍，这一季以甜开篇，汇聚《甜蜜缥缈录》、《螃蟹横行记》、《酱料四海谈》、《杂碎逆袭史》、《鸡肉风情说》、《颗粒苍穹传》、《根茎春秋志》、《香肠万象集》八个主题，以八类食材，八种故事，讲述八样人生。

无论怎样，一如既往地在夜晚暴击我们的《风味人间》又回来了，似乎令人熟悉的平凡日常的回归也离我们更近了一些。
如《味人间》总导演陈晓卿所说，“每一餐都来之不易，《味人间》正是希望从味这个谜团开始，在带给大家色欢愉的同时，用物做信使，展现世界不同地区极具个性的传统美，和生活在那片土地上的人对于生活的热爱。我们希望站在多事的2020年，回望与品味这个世界的美好。”
图片来源：《风味人间》










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