江淮美食-土家酱香饼

我们都太黯淡

土家酱香饼也叫香酱饼，是恩施自治州土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅引进推广，改进成大众口味，火遍全国。
美景如画
此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在古代时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
手工美食
色泽金黄、香气袭人
传统的酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，这个美食传到江淮地区为了更适应当地的口味，进行了适当改良，里面包上了韭菜、青椒、白菜等各种馅料、放在铁板上放油煎烤至两面金黄，出锅后刷上秘制的酱料，美食就大功告成了，刚出锅的酱香饼味道色泽金黄、咸香可口、外脆里嫩是一道非常美味的小吃。
江淮地区的土家酱香饼
地道江淮人，口味咸淡适中，以淮扬菜系为主，民风淳朴，热情好客。年初一早上吃水饺、吃汤圆，过年吃马齿苋做包子，码头的羊肉、赵集的粉丝、凌桥的大米，应有尽有。
江淮文化作为中华文化的重要组成部分，一直是地域文化研究的薄弱环节，很多地域文化丛书在介绍江淮文化时要么将江淮文化一切两半，将南部的扬州、南京划入吴越文化，北部的划入徐淮文化、两淮文化，要么就是笼统的说本区域是过渡区域，其特色介于北方与江南之间，还是有比较大的出入的！从历史渊源可以看出，本区虽然化为多省、横跨长江、淮河，但是其内部特色确仍然保持相当的一致，并有相当的历史渊源，与南、与北皆不相同，正所谓南蛮北侉，是为独立存在的一个地域文化单位。长期以来，由于江淮官话区与吴语、中原官话区划为一省，导致本区各地多以本地所处县、市认识自身区域文化，乃至近代大量江淮人涌入上海，才有苏北人这一个笼统的区域民系概念，但该区域认同南不至宁镇，西不至安徽，江淮地域文化的认识尚未深入。
山青水秀、人杰地灵
江淮地区地处北回归线附近，属于典型季风气候，四季分明，雨水丰沛，适宜农耕，地域文化底蕴深厚。加之处于中原文化、吴越文化、楚文化，甚或巴蜀文化等中华几大文化板块交汇之地，其民俗文化丰富多彩，特别是它的节日文化中的人文关怀，特色十分鲜明。
作为一名地道的江淮人，希望通过不同的视角，把江淮地区的美食、美景和文化，一起传递给更多的朋友们，让大家一起来感受我们的醉美江淮！










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