舌尖上的家乡味道，心头上的味觉记忆，第1名是这道美食

绝版极品好男人

中国古都，天下大同。在每一位大同人心中都有属于自己的大同三宝。作为一名资深吃货，我认定的大同三宝当然是伴随我成长的美食。

三宝之第三名：羊杂
大同俗称羊杂，实际应该叫粉羊杂。顾名思义主料肯定是粉条和羊杂。把羊杂翻炒爆香，锅中放入适量清水，加入土豆粉熬制。
盛出一碗，放入葱花，浇上一勺红红的辣椒油，挑一筷子，吃在嘴里粉条筋道滑润，汤香味浓。

小的时候，家门口有一家羊杂店。店面很特别，是用90年代，公交车废弃的车壳子搭建成的。
每天早晨去吃羊杂的人络绎不绝。旁边炸油条的小伙子，沾了不少羊杂店的光。一碗羊杂、再配上两根炸得金黄松脆的油条，解决了一顿早饭。
每一位食客吃完之后，嘴唇上都是红嘟嘟、油乎乎的。心满意足地递给老板娘1元钱，骑着自行车上班去了。
那个时候，隔着院墙都能闻到羊杂顺风飘来的香味，迫不及待地吃上一碗，填满了胃，也填满了心。

三宝之第二名：大同刀削面
山西人的饮食以面食为主，沿着山西地图从南到北，每一座城市都有它不可或缺的面食文化。作为一个土生土长的大同人，刀削面是我无法割舍的情怀。

传统大同削面，是要技艺纯熟的削面师傅，左手端着面托，右手拿一把弧形削面刀。有节奏地将削好的面条，在空中划出一道弧线，准确地飞到对面滚烫的锅中。
刀削面的臊子是用猪肉馅加上各种配料先炒出香味，然后加入高汤炖煮而成，味道鲜美浓香，闻之口水欲滴。

上中学的时候，学校后边有一条幽深的小胡同，里面开了很多家小饭馆。其中有一家很不起眼的门面，是夫妻俩经营着削面馆。
还记得，小碗一块五毛钱，大碗两块钱。那时候的刀削面没有现在那么多的配餐，只要臊子美味，抵得过千军万马。

浇上一勺臊子，倒上一点山西老陈醋，配葱花和香菜。入口的刀削面光滑筋道，简直是说不出的美味。
你以为吃完这碗刀削面就完了吗？还有更经典的，碗中剩下的臊子汤再舀上一勺面汤，热腾腾的喝一碗，浑身都舒坦。

三宝之第一名：大同凉粉
大同有句俗语叫做：吃凉粉不看天气。这句话用在我身上最为贴切。凉粉肯定是要凉着吃，但是馋嘴的我，怎么可能只满足于消暑时节食用。

大同凉粉用土豆粉制成的，常吃的有两种，一种是将做好的粉疙瘩，切成指头宽的条，大家将这个俗称为凉粉。
另外一种，将粉面糊均匀地摊在一个浅浅的金属容器上，隔水将面糊蒸熟后，放在凉水中脱模；薄薄的一层切成条状；这个叫做粉皮。

放学路上经常和同学跑去吃一碗凉粉。晶莹剔透的凉粉，配以特制的汤水，将五香味的豆腐干切成丝，撒上葱花和香菜，淋上辣椒油，当然还是少不了山西的老陈醋。
吃凉粉的时候必须要吸溜着吃，因为太光滑了，你不赶紧吃的话，就会从筷子上溜走。

吃爽了才想到，回家肯定是吃不下饭了，但是也要装作很饿的样子。不然被妈妈知道我在外面偷吃，而不好好吃饭，肯定要挨批的。

汪曾祺先生曾经说过：四方食事，不过一碗人间烟火。是的，真正的美味，并非只有在装修豪华的餐厅，而是街边最不起眼的小店。
如今各个城市的美食街上，各地特色美食应有尽有。离家的游子们，当你想吃上一碗正宗的家乡饭，却成为一种奢侈。因为不是那方水土，孕育不出那种独特的美味。

家乡的味道就像是每个人心中不可磨灭的烙印。它是一种美食，更是一种思乡情怀。
无论我们走多远，离开多久，这种味道在心里从不曾淡去。每每想起，口唇间都会有记忆中浓浓的家乡味道。
我是琳琅兮语，喜欢就请关注我。与你一起品茗，赏景，听风月。










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