撩.美食|蛋蛋怎么做才好吃？吃掉它就知道了！

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在闽粤一带，逢年过节，家里每个人都需要吃两个蛋，有团圆、吉祥、好事成双的美好寓意。
如果这时候，你吃的蛋刚好是双蛋黄，那真是个好彩头，一年的好运都会加倍。


现在，波波就把这款个个都是双蛋黄的咸鸭蛋推荐给各位撩友。
要知道，多少人爱吃咸鸭蛋，就好那一口沙酥流油的咸蛋黄。
双蛋黄的咸鸭蛋，那可就不只是好运加倍，更是美味加倍了，一大口满足啊！


有两个蛋黄的蛋就叫双黄蛋。
双黄蛋本身是个小概率事件，概率不超过千分之一，因此吃到双黄蛋才被视为是一件极幸运的事。
不过，生物学家发现，第一次下蛋的母鸡或母鸭，还不能熟练控制排卵，下双黄蛋的概率就高很多。
因此，这款双黄蛋就是从初次下蛋的母鸭窝里挑出来的。


双黄蛋一般个头比较大，所以先目测找出个头大的蛋。
然后把这些蛋放在特殊的光下观察，可以明显看到它是一个黄还是两个黄。
挑出其中拥有两个蛋黄的鸭蛋后，才开始正常制作咸鸭蛋。
注：双黄蛋虽然比较稀有的，但养殖户们靠着科学的方法还是一个个挑出来了，并不是网上谣传的人造蛋，可以放心食用。


切开这个咸鸭蛋，红油慢慢流出，待到完全切开，现出双蛋黄。


用勺子全部挖出蛋黄，再一大口吃掉。
鲜、咸、香、沙、酥、绵，这么多不同的滋味居然一同出现了。


吃完蛋黄，就可以小口小口吃蛋白了。
鲜嫩可口，这个咸度，空口吃也可以接受。


流出的红油也不要浪费了，可以加点青菜拌一拌吃掉，又鲜又香，很好吃。
咸鸭蛋的红油原本是蛋黄中的脂肪，经过盐分的腌制后，蛋黄中的蛋白质凝固，而其中的脂肪就分离流出。


这款咸鸭蛋，因为是双蛋黄，红油也多了不少。
敲开蛋壳，轻轻戳破蛋白后，红油就流出来了，看着就很诱人。


虽然咸蛋黄被大家开发出了很多不同的吃法，但是波波还是最钟爱经典的吃法。
一碗热乎乎的白粥，就着咸鸭蛋，一口白粥一口咸鸭蛋，清茶淡饭也吃出了满汉全席的幸福感。


制作这款双黄咸鸭蛋的鸭蛋，产自广东惠州的麻鸭，这些麻鸭被放养在当地的潼湖养殖基地。


潼湖被延绵几千亩的香蕉树环绕，生态环境很好。
麻鸭日常就生活在湖边，或入水捕鱼为自己 " 加餐 "，或者就栖息在岸边，生活好不惬意。


湖中的鱼、贝类、螺蛳等为麻鸭提供了丰富的营养。
所以它们产下的蛋个头大、蛋白质含量高，做出来的咸鸭蛋红油也很多。


这款双黄咸鸭蛋，原料足够好，制作过程也很用心。
和传统的裹灰腌制法不同，工厂采用了更加环保、卫生也更昂贵的制作方法——盐水腌制工艺。
新鲜鸭蛋经过消毒烘干后，放入提前调配好的食盐水中浸泡。
腌制一个月后，再进行清洗、蒸熟、杀菌，这才算真正完成。


波波温馨提示
1. 双黄咸鸭蛋的两个蛋黄一般是并排的，横切看得比较明显。
2. 温度较低的地方，红油可能部分凝固，流出的会比较少，属于正常现象。
双黄咸鸭蛋，净重：800g，规格：80g/ 个，每盒 10 个
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