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香港 TVB 一档很火的美食节目
《阿爷厨房》
连续一周在佛山顺德拍摄啦
李家鼎（鼎爷）和谭玉瑛
都赞不绝口的佛山美食有哪些？
10 月 18 日— 24 日，香港 TVB 主持人李家鼎（鼎爷）和谭玉瑛现身顺德，为人气美食节目《阿爷厨房 3》拍摄取景。鼎爷搭档谭玉瑛，奉上传统粤菜的美味。主持人在节目中使出快、狠、准的刀功，令观众眼前一亮。
《阿爷厨房 3》主持人鼎爷和谭玉瑛体验逢简游船。
黄连捕鱼、逢简游船、逛大头菜生产基地……两位主持人一路上品尝地道顺德美食，同时深入挖掘这里独特的饮食文化。
" 世界美食之都 " 顺德的特色菜式，会给两位主持人带来哪些美味灵感，小游为大家奉上独家拍摄花絮↓
节目组到勒流黄连拍摄福寿鱼仔捕捞画面。
在逢简水乡，两位主持人不仅体验了一把水乡游船，也移步到附近档口选购顺德的特色食材——大头菜。
头菜是顺德人餐桌上不可或缺的烹饪食材，节目组追根溯源，来到容桂的大头菜生产基地进行拍摄。
位于容桂的猪肉婆私房菜，也吸引了节目组前来拍摄，一向 " 嘴刁 " 的主持人也吃得津津有味。
节目组到猪肉婆私房菜陈皮晾晒现场拍摄。
在欢姐伦教糕店内，主持人津津有味地品尝 " 岭南第一糕 " ——伦教糕。
深巷里的周大娘牛乳店，吸引主持人前来寻味双皮奶。
古朗村第十七届敬老助学晚宴还未开始，两位主持人 " 悄悄 " 来到现场，参与晚宴菜式盘龙鳝制作，直呼 " 大阵仗，大场面！"
主持人还体验了一把均安蒸猪制作，阵阵香味扑鼻而来 ~
节目组在顺德酒厂拍摄红米酒陈酿浸肉镜头。
两位主持人品尝的美食
原来不少在《佛山 " 饭 " 本》中出现过
大头菜
大头菜，被赋予 " 顺德土鲍鱼 " 的美称。事实上，大头菜早已是全国标准 " 网红 " 一枚。在《寻味顺德》纪录片中，" 均安大头菜，个个都咁大个 " 这句脱口秀，让人记住了它。
猪肉婆私房菜
两位主持人来到位于顺德容桂的猪肉婆私房菜寻味，《佛山 " 饭 " 本》中对此亦有介绍。青砖瓦房，古朴惬意的环境是其一大特色，炆柚子皮是众食客大力推荐的一道传统顺德菜。
伦教糕
伦教糕用大米浆发酵蒸制而成，其糕体晶莹雪白，表层油润光洁，内层小眼横竖相连，均匀有序。伦教糕的正确食用 " 姿势 " 是 " 趁凉吃 "，而不是 " 趁热吃 "。出炉冷却后的伦教糕，甜味和酸味的比例刚刚好，清爽而不黏腻，食后还有淡淡回甘。
双皮奶
新鲜的水牛奶煮热后立即倒入碗里，待鲜奶表层结出一层奶皮后，用竹签戳破奶皮，倒出牛奶，接着在倒出的牛奶中混合适量的蛋清和白糖，搅拌均匀，过筛后重新倒回原来的碗里，再放入蒸锅炖熟后，一碗香滑的双皮奶就做好了。
均安蒸猪
均安蒸猪因中央电视台拍摄的《舌尖上的中国》一炮而红，而这种曾被视为秘制的整猪蒸制亦随着揭开面纱。一个超大的农家大土灶，一口特大的铁锅，一个长方形特制木盒子……独特的烹制用具加上厨师独到的架势，才能炮制出一味肥而不腻的均安蒸猪。
顺德红米酒
1953 年顺德酒厂创立，它的前身是顺德二十多家私营酒坊联合成立的 " 联合酒厂 " 和桂洲酒类加工厂。多款酒产品中，要数红米酒最红了。顺德人吃早茶，就喜欢用红米酒配生滚粥。吃粤菜、配红米酒，这种搭配已融入岭南人日常生活中。
平时 " 嘴刁 " 的两位主持人
在品尝了地道顺德美食之后
也赞不绝口 ↓
《阿爷厨房》主持人鼎爷：顺德的蒸猪，尝起来有一股甘香，肥肉部分爽脆不油腻，瘦肉部分松软可口。
《阿爷厨房》主持人谭玉瑛：在香港难以尝到的美食，借这次机会我们在顺德大饱口福，很满足。香港的烧肉已经很美味了，这次品尝了顺德的蒸猪，味道很浓但不觉得浓味来自于咸，厨师拿捏到位，顺德的河鲜和无骨鱼也很赞。
《阿爷厨房 3》预计将在今年年底播出，
各位香港 TVB 的忠实观众朋友，
咱们拭目以待啦！
跟《佛山 " 饭 " 本》觅食
陈村粉大可以
高明粉葛 煲仔饭
来源：顺德旅游、《佛山 " 饭 " 本》
图文版权归原作者所有，如有侵权请联系删除
编辑：佛山新闻网 麦靖怡
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发表于 2018-10-26 07:26:17
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