“一看就会，一做就废”，成就美食，你真正缺的是它

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美食教程一搜一大把，真正自己做起来的时候，却没几个能成功复制的。很多人于是自嘲“一看就会，一做就废”。

对于大部分的简易美食来说，食材并不成问题，调料配料也不难买。但具体到实操的时候，往往问题就来了。第一个就是刀工，看似简单的切丝、切片，做起来却状况百出。第二个是时间，不能准确的掌握所需时间，再好的食物也会搞砸。第三个就是锅具，说这个有“甩锅”的嫌疑，但事实的确是这样。

刀工不好，可以购买超市切配好的菜品——主材、辅料一应俱全。时间掌握不熟练，可以用厨房计时表，严格控制关键烹饪步骤的时间。但锅具不好，就不是一般方法能解决的了。

锅具的问题主要表现在通用性上。煎鱼、煎蛋要用平底锅，煮火锅、做麻辣香锅要用深底锅，煲汤要用汤锅等等。等你打算自己动手做美食时，会发现单单是锅，就需要一大堆。

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