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这样做的红烧肉,肥而不腻,香而不柴,卤蛋特入味,喷香超下饭! 早上朋友问,今天大雪,应该吃什么?这个,天儿那么冷,必须吃肉啊,吃肉才耐寒呢。那么今天我就教大家做这道肥而不腻,香而不柴的红烧肉吧。炒了糖色儿之后,色泽红亮,看着就已经特别有食欲了,拌着米饭老公吃了 2 大碗! 红烧肉或者炖排骨,我家必须是要有卤蛋的,极入味,特好吃,基本全靠抢的,做多少个都不够吃! 【红烧肉配卤蛋】 食材:前腿肉 2 斤,香葱一小把,姜片 3-4 片,蒜半头,炖肉料包一个(买的,它包含八角,肉桂,高良姜,花椒,辣椒,肉蔻,香叶,陈皮,茴香,干姜,丁香),料酒 2 个小半碗,老抽 2 汤匙,生抽味极鲜 1 汤匙,耗油 1 汤匙,盐和鸡精适量,冰糖 2 小把,去皮熟鸡蛋 8 个。
By 揪揪耳朵 【豆果美食官方认证达人】
用料</b>
前腿肉 2 斤
香料 请看上面的说明
熟鸡蛋 8-10 个
做法步骤</b>
1、肉洗干净,泡俩小时血水。前腿肉更好吃!
2、这一步很多人都忽略了,就是在热锅中烧皮,烧过的皮会更干净的去掉猪毛,吃着就不会有恶心的感觉了。
3、将烧好皮的肉洗干净切块,大小随意哈,我的是 3cm 左右,放入冷水中,煮开,祛除腥味。在锅中倒些料酒更容易去腥
4、煮开后撇去浮沫,将肉放在冷水中冲洗,这样凉热交替,肉更紧实。
5、下面这步不能缺少
6、热锅中,将肉煎到它出很多油,这样做完的红烧肉,肯定不腻,记住哦,别偷懒。煎好的肉备用。
7、下面我们来炒糖色,色泽红亮就看这步了。锅中放点油,放入冰糖,炒化。炒糖色的同时,煮一小锅热水备用。
8、小泡
9、大泡,这时就可以了,别等,再等就苦了
10、放入肉快速翻炒
11、我们加入刚刚炒糖色同时煮的热水,水要没过肉。然后放入葱,姜,蒜,炖肉料包,料酒小半碗,老抽 2 汤匙根据颜色调整,生抽味极鲜 1 汤匙,耗油 1 汤匙,冰糖 10 几块,盐和鸡精自己根据口味调整添加,放入煮好的剥皮的鸡蛋 8 个。大火煮开,盖锅盖小火煮一个小时,也可以放入高压锅炖熟。
12、这个料包有卖的,没有就按上述的说明添加。
13、煮几个鸡蛋薄皮备用。
14、和肉一起炖煮入味
15、我是提前一晚炖好了肉,转天早上大火收汁的,如果你是当天做的,煮好直接大火收汁即可。
16、香喷喷的红烧肉,出锅啦,天冷就得吃肉,吃肉才能耐寒!友情提示,撒点小香葱花更漂亮哦。
17、来,咬一口!
18、卤蛋特别入味
19、喜欢的宝宝请关注我吧
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