惊艳！甘蓝、萝卜……这些大众蔬菜还能这么高科技

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现代快报讯（记者 胡玉梅 通讯员 马一杏）长得像苦菊的叶用甘蓝、身材圆润浑身碧绿的水果萝卜、果皮颜色多样的花生 …… 这个周末，由江苏省农科院、江苏省农村科技服务超市总店联合主办的第五届年货大集主题公众开放日吸引了一大批的 " 吃货 "。现场，江苏省农科院以及省内 60 余家单位捧出的 300 多种高科技农产品，让公众见识到了什么叫吃得越来越有科技含量。
叶子像羽毛，这款甘蓝打破你对甘蓝家族的印象


△羽衣甘蓝 江苏省农科院供图
在江苏省农科院的展台，一排溜的叶用甘蓝和水果包菜，吸引了大家的眼球。很多人指着叶用甘蓝，好奇地问，" 这是什么菜，是苦菊吗？"
" 这是叶用的甘蓝，是我们才培育出来的。" 江苏省农科院蔬菜研究所助理研究员王红介绍说，甘蓝是一个庞大的 " 家族 "，目前，江苏省农科院蔬菜研究所一共收集到了 2000 多份甘蓝种质资源，每年有 700 多份在试验田里种植。在甘蓝 " 家族 " 中，既有包芯的，也有叶用的，各种甘蓝的口感和长相也都不同。
王红介绍说，这次展示的羽衣甘蓝学名叫贝塔菜。它一年四季都可以种植，采收期长，叶子碧绿色的，舒展开，像一片片羽毛；吃法多样，既可以生吃，也可以做炒菜。" 它的营养价值高，水分充足，炒在盘子里也是碧绿的，很漂亮。最关键的一点，它很泼辣，虫子不喜欢，所以不用担心农药残留的问题。"
王红说，贝塔菜从 2015 年开始培育，到现在已经适应了南京的气候，市民已经可以吃到它们了。
可鲜食的五彩花生，正出现在你的餐桌


△五彩花生 江苏省农科院供图
宁泰 9922、苏花 0537…… 黑皮、紫皮、粉红色皮肤的花生，你见过吗？
这次公众开放日，江苏省农科院经作所捧出了他们精心培育的五彩花生。这些花生，被放在透明盒子里，一格格的，大小、颜色各不相同。有的只有绿豆大小，有的则圆滚滚胖乎乎的，有小拇指大。" 我们所从世界各地收集到了 3000 多份花生的种质资源，果皮颜色、营养含量都不一样。" 江苏省农科院经作所博士王永惠告诉现代快报记者，花生果皮的颜色有黑色、紫黑色、白色、粉红、玫红、红 …… 除此之外，还有间色，比如：红间白，黑间红等等，相比普通花生，彩色花生富含抗氧化的多酚类物质，蛋白质和微量元素的含量都高于普通花生。
王永惠介绍说，在他们的研究方向中，正在主打研究鲜食花生。也就是从地头现采，回家煮一煮就非常好吃的花生。" 我们已经选出相应的品种，口感上，蔗糖会相对高一点，吃在嘴里不仅花生味浓郁，甜度也相对高一些。"
碧绿的水果萝卜，长相让你惊艳


△水果萝卜 淮阴农科所供图
在你的印象中，萝卜长什么样，圆滚滚、胖乎乎，还是长条形？这次公众开放日，来自江苏徐淮地区淮阴农科所的水果萝卜，打破了公众对萝卜的固有印象，很多人看了，都说，" 长得太可爱了 "。
淮阴农科所的展柜上，萝卜一排排整齐地排列，乍一看以为是水果黄瓜，它们一个个长 10 厘米左右，两头稍胖，腰身稍细，碧绿碧绿的，十分惹眼。


" 这是我们所自己研发培育的水果萝卜，目前还没有命名。" 淮阴农科所的程瑞告诉现代快报记者，这次公众开放日，把水果萝卜带来给大家尝尝，看看受欢迎度如何，没想到一拿出来，就被 " 抢 " 得差不多了。和一般的萝卜相比，首先在于长相好，每个萝卜都相对匀称，体重在 6 两左右，浑身都是绿皮。" 这种萝卜，皮越绿水分越充足，糖分越高，吃的时候，越靠近萝卜皮越甜。"
程瑞说，在选育的时候，" 皮相 " 不好的要被筛除；营养上，糖分、VC 等都做了仔细的测量。" 我们测了一下，这些水果萝卜的甜度都很高，吃在嘴里脆脆的、甜甜的，我们希望，将来‘夏天吃西瓜，冬天吃萝卜’成为人们的一种生活方式。"
（编辑 余爽）