小龙虾又火了！1分钟售出15000只！咋卖的？

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随着天气转热，又到了小龙虾集中上市的季节，今年受到疫情的影响，小龙虾的消费和价格有哪些变化呢？记者在北京的餐馆和水产品市场进行了调查。
△央视财经《正点财经》栏目视频
供给稳定需求略减
小龙虾价格同比降 20%
中午 12 点，在北京一家大型餐饮门店，顾客自觉分散就餐，三成以上的顾客选择品尝特色小龙虾，负责人介绍，现在已经进入小龙虾的消费旺季，他们特别推出了针对年轻人的麻辣小龙虾吸引客流。


北京某餐饮企业厨师长 敬伟 ：湖北的虾、四川的调料做成了一个蒜香一个麻辣口味，现在每天销售四五十份，五十斤左右。
餐厅负责人介绍，今年受到疫情影响，餐厅的消费同比减少一半，小龙虾销量下降，也调低了价格。


北京某餐饮企业负责人 刘朝帅：我们以前是 88 元一份，现在降到 68 元一份，大份的 158 元一份，现在降到 128 元一份，总体来说下调了 20% 左右。今年销售方面做了产品的主推，现在销量逐渐趋于上升。
记者随后来到北京新发地市场的水产交易区，小龙虾商户正对鲜活小龙虾进行大小分拣，商户说，这里的小龙虾主要来自江苏、安徽等主产区，目前小龙虾单重二三十克，价格在每斤十五到十八元之间，单重四五十克，每斤价格在二十五元左右。


中国小龙虾协会会长 李剑：2018 年全国小龙虾产量大概是 100 万吨，2019 年大概有 20%、30% 的增长，今年基本稳定，产出大概和 2019 年持平，在需求侧，今年受疫情影响，传统的消费小龙虾有比较大的下滑，还在逐步恢复中，所以我估计今年的价格稳中略有下降。
直播带火小龙虾线上销售
△央视财经《正点财经》栏目视频
疫情防控的背景下，实体店小龙虾销量下降，不过今年，通过直播带货，线上小龙虾的订单量大幅提升。


今锦上品牌主播 李哲 ：吃我们这个小龙虾绝了，这个小龙虾可以一虾多吃，吃完小龙虾之后剩下的汤汁煮面。


这位主播正在进行的是助力湖北农产品销售的公益直播，视频中讲解的这款麻辣小龙虾产自湖北潜江，加热即食，全程冷链配送，通过直播讲解和展示，直接刺激了消费者的购买欲望，仅仅 1 分钟就卖出了 15000 只小龙虾。


京东生鲜采销经理 闫旭：更多用户从餐饮端转移到线上端，疫情期间销售同比达到了 180% 的增长，四月至今是新虾上市的季节，目前销量环比增长超过 80%。
闫旭介绍，线上销售的火爆导致今年市场需求的爆发有所提前。


北京某餐饮企业负责人 刘朝帅：线上一个月能卖几百份，现在这个趋势也是逐渐上升。


中国小龙虾协会会长 李剑：网上销售，以及外卖的提升，是一个比较大的变化，原来传统对餐馆的销售大概是 80%，零售可能占 20%。目前受疫情影响，反过来了，百分之七八十是线上，百分之二三十是餐馆。