大润发、中润发、小润发，为什么超市越开越小？

轮回的极乐鸟

一场 " 小即是大 " 的商超零售之战正在悄然兴起。
近日，中国最大的综合大卖场营运商高鑫零售，即大润发和欧尚两大品牌超市的母公司发布了 2020 年财报。由于线下实体零售业被电子商务蚕食，以及新冠疫情的发生，高鑫零售在营收、盈利等方面没有突出的表现。
不过，ZAKER 新闻留意到，过去一年高鑫零售对中国市场上的超市业态进行了较大的调整。传统的大卖场关闭了 3 家，新开了 3 家中型超市（中润发 or 大润发 super）及 24 家小型超市（小润发 or 大润发 mini）。
从开店数量可以看出大润发对小业态布局的迅猛。事实上，mini 店这一商超小业态已经成为众多零售商的必争之地，不论是传统超市华润万家、永辉，新型超市盒马，或者外资零售沃尔玛，在 mini 店的布局上都不遗余力。
那么问题来了，为什么在追求大的时代，超市却越开越小了？
今年将开 300 家小润发





高鑫零售最早探索小业态超市可以追溯到 2018 年。彼时，大润发与阿里成立了名叫 " 盒小马 " 的合资公司，主要从事商超零售业务。当年 6 月，首家盒小马在苏州诞生，该店的运营主要由大润发团队负责。然而运营不到一年，这家店就关店了。不过，阿里系对于新物种的探索并没有停止，此后又有 13 家盒小马商超问世，并运营至今。
2020 年 7 月，大润发自有的小业态商超小润发 RT-mini 首店在中国老龄化最严重的城市江苏南通面世。整个下半年小润发开店数量达 24 家，以接近每周开一家的速度，在南通和泰州两个城市布局。


小润发的定位就是新零售社区生鲜超市。有两个词很重要，社区和生鲜。社区指的是开店的选址，意味着离消费者更近，触达更多人群。而生鲜是售卖的品类。据悉，小润发门店经营面积约 200㎡至 500㎡，主要经营果蔬、鱼肉、面点、冷冻、休闲食品、酒水饮料等，以生鲜为主，生鲜占比 60% 以上，门店六成的业绩来自蔬果、水产、畜肉类。
去年十月，阿里宣布以 280 亿港元增持高鑫零售的股份，持股将增至 72%，成为高鑫零售控股股东。此后，小润发成为高鑫零售布局最迅猛的一块业务。在 2 月 1 日财报电话会上，高鑫零售执行董事兼大润发中国首席执行官林小海表示，预期会在今年不同小区外新增 200 至 300 家小型超市。今年较早的时候，高鑫零售以 2550 万元的价格收购了盒小马 51% 的股权，盒小马商超店或将更名为 " 小润发 "。
为什么小润发对高鑫零售乃至阿里新零售如此重要。这个问题将在文章第三部分进行解答。
小业态与大业态的协同





与大润发同期进行小业态商超探索的还有永辉超市。永辉超市的小业态叫作永辉 MINI，定位与小润发类似。从 2018 年试水至 2020 年第三季度，现存的永辉 mini 店的数量为 405 家。
扩张凶猛，但相当烧钱。据永辉发布的 2020 年上半年财报显示，永辉 mini 店亏损达 1.3 亿元。这或许也是大润发迟迟推出小润发的原因，小业态模式需要一定的成熟度，而成熟的一个指标就是盈利能力。
在这方面，盒马似乎做得更好。盒马的小业态叫作盒马 mini。去年 7 月，盒马 mini 项目负责人倪晓俊透露，盒马 mini 经过 1 年的探索，已实现整体盈利。盒马 CEO 侯毅曾在接受 ZAKER 新闻的采访中表示，盒马 mini 开业三个月坪效超过盒马大店，mini 店的物流配送成本更低、线上订单更大、投资成本只是大店的十分之一。


盒马 mini 与盒马大店之间，属于一种母子模式。它的使命是填缝，在盒马大店覆盖不到的地方，小店来填补空白市场，向社区深度渗透。同为阿里旗下的，小润发与大润发之间也有类似的协同。小润发同步上线了社区团购业务，采取预售 + 自提模型，登录飞牛拼团小程序即可下单，由大润发配货到大润发 mini 门店，消费者次日到店提货。
按照小润发的布局，小润发将以地级市为单元建立一个生鲜配送加工中心，实现生鲜产品的标准化和集采集配。小润发就能组成一个仓 +200 家店的运营大区，并以此为复制单元，最终实现在 N 个大区开 N 家店的整体布局。
剑指社区商业



了解了小业态商超赛道上，几位主要玩家的打法后，再看文章开头的问题，为什么超市越开越小？


首先是客观因素，随着消费习惯的转变，大卖场日渐式微，大体量、大规模显然很难满足当下消费者快速便捷的购物需求。
上万平的大卖场在过去可以成为一座城市 5 公里内的生活中心，但能以网状分布的中小型业态，离线下消费者更近，也能覆盖更多线上消费者。这种既占领物理空间，又影响用户心智的布局，争夺的是未被完全开垦的下沉市场——除了核心商圈之外的郊区和社区，
其次，在疫情常态化的当下，消费者对安全购物有了更高的要求，而社区商业形态有方便到达、顾客群相对稳对的优势。
去年年底火爆全国的社区团购就是一种典型的商业形态。社区团购的主要商品是生鲜，这就涉及到商品的新鲜度，在这一点上，社区团购有明显的不足，而且社区团购的商品丰富性远远弱于社区超市。所以在社区这个维度的生鲜竞争，社区超市有更大的潜力，特别在社区团购的优惠力度滑坡之后。


再说说阿里为什么需要小润发？目前火爆的社区团购战场的主要玩家，除了滴滴、以及阿里投资的十团荟外，京东、拼多多、美团、兴盛优选都是腾讯系企业。阿里目前对社区团购的布局主要在大润发。去年，大润发门店进行了仓店一体模式的改造。非食品的经营面积被缩小，仓库面积大幅增加。改造后的仓店，其存货不仅要满足门店自身的需求，同时也要服务同城的半日达、社区团购及 B2B 业务。而小润发的存在对社区团购业务是很好的落地，有助于打通打通阿里现有各种同城零售业务间的壁垒，来抵御腾讯系虎视眈眈的炮火。
不过，社区商超这一模式仍未在大范围内走通，小业态下的供应链如何优化、消费群体对价格的敏感度等等都是需要小润发们解决的问题。
ZAKER 新闻出品
文 / 李佳华