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刷完《延禧攻略》和《如懿传》，你们难免产生世纪疑问：乾隆到底喜欢令妃还是娴妃？style 君的视角独到：延禧宫旅游局这波推广是针对火锅还是鸡鸭鱼肉？而且各宫小主虽然各怀心思，但对甜品的热爱都是 500 年不变。经典小品也跃入脑海：宫廷玉液酒到底多少钱一杯？
一统紫禁城的究竟是火锅还是鸡鸭鱼肉
清宫里不是一日三餐，而是一日二餐，除此之外，可以随时用点心。清朝历代皇帝的爱好也不同：康熙爱吃巧克力，乾隆是豆汁儿的粉丝，慈禧钟爱甜食，后宫小主们的吃喝玩乐都偏爱玫瑰，爱火锅的不仅是乾隆，还有慈禧。
绮望楼
" 万字扣肉 " 是清宫御膳房为慈禧太后做寿时所必用的菜品。清宫历代皇帝、皇太后做寿时需要百菜陈列，菜名都要富有吉祥寓意。
万字扣肉
遇到慈禧太后做寿时更加隆重，『万字扣肉』就是其中一种。它是取用五花肉，经烧煮硬酥，加卤汁稍煮后，再剞上万字形，扣入碗内加调味蒸制而成。其肉刀口处呈现万字形花纹，味厚肉烂，异常适口。
宫廷改刀肉
相传清朝道光年间，御膳主厨刘德才主创，用精肉、鲜笋经十几道工序加工而成，被道光皇帝大加赞许。改刀肉是将切成火柴棍粗细的尖肉丝和笋丝，点高汤、菌汤、黄酒等干煸、调汁、造型而成的美味。色金黄，肉筋笋脆、咸香、爽而不腻，形似金字塔，味道鲜美，色味形俱佳。
承德绮望楼宾馆是一座皇家园林式酒店，据说当年乾隆爷曾在这里读书。绮望楼宾馆特色餐饮，宫廷菜、地方菜、粤菜等美味佳肴。从餐厅的御览厅东望，在群山峻岭之巅，有一石柱擎天而立直插云端。
河北省承德市双桥区碧峰门东路北 1 号
均价：￥80~120
清康熙 41 年，康熙帝因该峰状似 " 磬锤 " 特赐名为 " 磬锤峰 "。宾馆借用《易经》" 元亨利贞 " 将其余四个餐厅包间命名为 " 和元 "" 合亨 "" 承利 " 及 " 德贞 "。
美味斋
这道菜是江南的地方菜肴，于乾隆年间传入宫廷。现在，这道菜至今还保留在上海菜中。味道浓郁，肉质细嫩，入口难忘。
红烧肚当
肚当是指青鱼去头尾的中段肚腹部位。红烧肚当对鱼的选择很重要，鱼一定要挑 4 斤以上的，肉质比较厚实的河鱼，这样肚当部分才可以有 300 克以上的鱼肉，制作出来的菜肴也会更加爽滑多汁。
美味斋饭庄源于上海，1923 年开业。重装开业后的美味斋，就像穿越到了上个世纪 30 年代的大上海，老唱片里飘来周璇柔美的歌声，厅里摆放着复古的家具，墙上挂着当时流行元素的海报，老旧的相机、古典的台灯，《清明上河图》一样的老上海街景，一切都很自然，又栩栩如生。
更令人无法自拔的是厨房里端出来的老上海味道，红烧肉、油爆虾、五香大排、八宝辣酱、老油条牛肉。这些经典的老上海风味，还有些是难得一见的老菜，就这么静静地在这里传承着，仿佛时间从未来过。
北京市西城区广安门内大街 167 号翔达大厦南侧首层
均价：￥90
之参
宫廷名吃，鲜核桃去皮去衣捣碎，再与大枣蒸熟去皮去核的枣泥一起熬制，中间需不停搅拌，费时费工。
核桃酪
成品甜鲜绵糯，香气浓郁。核桃健脑，大枣温补，热时可驱寒补身，冰镇后凉食风味更佳。
罗汉肚
满汉全席里的凉菜，报菜名里就有提到。罗汉肚，取罗汉大肚能容之意，在猪肚中填充入瘦肉、豌豆、南荠、高汤。做法细致繁复，外观晶莹剔透，色彩丰富。咸鲜适口，口感丰富，老少皆宜。
北京市东城区前门大街 97 号三层
均价：￥200 左右
之参是有御厨血统的。创始人魏金亭，北京四小名厨之一，北京饭店川菜名厨。是名副其实的 " 御厨 " 出身。之参的菜谱，大多保留了当年北京饭店的菜式——罗汉肚，陈将军鸡、葱烧海参、蟹粉狮子头，都是其中一些经过魏老爷子的改良。之参的国宴菜血统便是来源于此。
捞王
锅物料理
乾隆是有名的火锅爱好者，以乾隆五十四年一年的御膳菜单为例，乾隆在这一年中，起码吃了 200 多顿火锅。
火锅
皇帝喜欢，后妃们当然也要爱屋及乌，猪肚火锅就是很多小主们的最爱。时下，北京最好的猪肚火锅应该是捞王。
8 小时大火熬制而成，丝毫不吝成本，加入西班牙猪骨、金华火腿、南凤肉等诸多上选食材，浓汤好料之下，45 天丹麦猪肚的运输，9900 多公里的西班牙猪骨，480 分钟的精琢，温润入胃。
北京市朝阳区广顺北大街 33 号凯德 MALL 华联 4 层 32 号
均价：￥145
体验感是一个抽象的概念，但捞王用不同的方法将体验感具象化，让顾客可以明确的感受到这几年捞王一直在升级，让消费者看得到安心，看得到健康，看得到品质。现代古典的设计让火锅围炉的氛围更温暖舒适，最重要的是，吃完捞王身上不会有一股很重的火锅味儿。
小主们都是下午茶爱好者
慈禧老佛爷是一位下午茶爱好者，若论起吃下午茶的讲究程度和情调氛围，慈禧的品位和讲究不输任何一位美食 KOL。同时，下午茶也是其他各位小主的挚爱。如懿为了去见皇帝，食盒里会备上玫瑰饼等四样点心；魏璎珞为了开解皇后会承上御膳房新制的酸梅汤。可见，下午茶不仅好吃，还成了后宫的社交利器。
京兆尹
最上面一层是特色小吃 ：缤纷酪梨卷，选用墨西哥牛油果，里面包裹着时令的水果沙拉；糖醋藕小排选用莲藕制作的骨头，外面包裹着香菇腐竹和海藻；西贡水晶卷，选用越南米皮、包裹着核桃薄荷叶松茸，口感微辣。
风味咸点下午茶
中间一层和第三层是融合南北风味的咸点：蜜汁叉烧酥、三明治、如意春卷、烤包子、萝卜丝酥饼、紫薯酥，所有咸点心均是纯手工制作，选以本源、健康、低脂、低油、野生、有机天然食材，口感外酥里嫩、咸香可口。
艾窝窝
传统老北京风味小吃，每年一到春节，各家回民小吃店就陆续添上这项点心，一直卖到夏末、秋初，艾窝窝历史悠久，元朝人称它『不落夹』。
酸梅汤
由乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等原材料熬制而成，清宫的酸梅汤是太医院自己配置的，有所不同的是，加了去火开胃通气开窍的香薷。
京兆尹是黑珍珠餐厅，极其火爆，需要提前订位。走进餐厅，青瓦灰砖云雾缭绕，仿佛误入了桃花源。
北京市东城区五道营胡同 2 号
均价：￥615
富华斋饽饽铺
玫瑰饼距今已有 300 多年历史，过去是皇上赏赐君臣用的。瓜仁油松亦是宫廷小吃，在《红楼梦》中，贾母在中秋赏月时送给谱笛人的内府造瓜仁油松瓤月饼，就是这款饽饽↓
玫瑰饼 & 瓜仁油松饼
将泡软之白芸豆以手工去皮，蒸熟碾成蓉状，加入糖桂花及白芝麻、山楂，口感细腻，味道酸甜可口。后宫小主们多爱此款美食，在清宫戏里也大量出现↓
芸豆卷
相传是慈禧晚年最爱吃的甜点，纯豌豆制成，再加入果脯，上面铺上柿饼，豌豆香味、果脯的果香、柿饼香味，混合出一个层次丰富、美妙的味道↓
豌豆糕
富华斋饽饽铺，主要经营多种手工类宫廷点心和宫廷小吃，富华斋饽饽铺宫廷点心一直遵循王希富老先生的宫廷御膳工艺，坚持用传统的手工方法，做酥皮，坚持手工开酥，推油酥时要将油酥逐一地融入饼皮，不厌其烦地将颗粒细细推开，均匀擀制，这样开酥才能层次一致，松散暄香，如白鹅毛层层叠叠。
北京市西城区新街口街道护国寺街 85 号护国新天地一层
均价：￥52
制作糖玫瑰按照严格的比例和工艺标准手工。玫瑰香气浓郁，口感细腻绵软，成功地继承了我国古代宫廷糕点的精髄。店里有张龙榻，可以躺着吃点心，非常有趣。
进宫之后 琴棋书画都样样精通了
与其心怀激动地观看《延禧攻略》，用心揣摩各宫小主们举手投足、说话方式，不如真正住进 " 宫 " 里，感受纯中式文化带来的身心愉悦。
中式新绎七修酒店就是这样一处居所，酒店为新中式汉唐风格建筑，客人行走在酒店的每个角落，都能感受到浓浓的中式文化。
七修养生是一种理念
酒店占地面积很大，去之前就被友情提醒，一定要穿平底鞋。虽然已有心里准备，但真正逛起来，仍然大到难以想象。最喜欢酒店的中式建筑，大堂就已然建造成小桥流水、亭台楼阁，虽然周末满房，办理入住和离店手续的客人很多，但仍然不显拥挤。步入酒店，你会发现这里是一步一景。即使是个小角落，设计师也会用柔和的灯光和花草装饰。总之，目之所及都是很中式、很复古的风格。
酒店推崇的七修，是指德、食、功、书、香、乐、花七个方面，酒店会通过这七个方面全面调理客人的身心。将 " 七修养生理念 " 巧妙融合到食、宿、赏、购和文化修习中，让宾客收获精神与身体上的健康体验。结合人在不同生理阶段、不同时间、不同场景的需求，为客户打造和提供全系列的七修健康养生课程，帮助人们系统体验并养成健康的生活方式。
其中，不得不提七修书院，很难想象，一家酒店会用近万平方米的地方去建造书院。书院会设置不同课程，可以插花，可以抚琴，可以抄经，或是酿酒、品茶。酒店聘请了各课导师为客人们答疑解惑，教大家用 " 最中国 " 的七修生活方式管理好自己的现实生活。
四合院风情的中和府
推荐入住中和府，共有 73 套徽派庭院式客房。客房走廊是四合院形式，宽阔舒朗。瓦檐明净、光影清素，有安静的姿态和不被打扰的静好。进入房间，仍然是每一处陈设都有让人感动的温度。
无论是静坐院中看月光银练般流过窗格，悄然洒向轻摆的麻布床帷，抑或是透过轩窗欣赏星空璀璨，听松声蝉鸣，都有一份恬静的感受。而隐藏在这光影下的正是院内易花道的明月松间照；品茗杯中的温馨香润、玉齿流芳；当然，还有笔墨挥洒韵味，捷思闪烁光泽的豪迈之气。每间客房还配备智能健康镜，可以随时为客人进行健康评估。
小朋友从小学习中国文化
也是一家亲子酒店，酒店内不仅配有整套的七修儿童课程，还会不定期地举办各种夏令营、冬令营。入营的小朋友无需父母陪伴，着统一服装，由老师带领学习中式文化。
七修养生酒店
河北省廊坊市开发区友谊路会展中心北行 500 米
0316-6089999/2596666
元善家宴：鲁菜，每天都有高端文化节目的伴餐演出。
大牌档：正宗临安民间菜，辅以特色小吃，评弹助兴的同时带你江南餐饮文化。
两个小朋友一间房，有专门老师陪伴，照料生活。特别赞的是酒店的儿童泳池，水温常年 32oC，泳池很大，完全可以让小朋友们开心地嬉戏。
style 君访问
这些清宫戏有没有刷出你对宫廷的新兴趣？
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发表于 2018-9-2 16:43:20
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